紅燒肉是我家家宴當仁不讓的硬菜之一，以前我不吃肥肉，都鬧不明白為什么每次家宴總有人指定要吃我做的紅燒肉，而且每次只要紅燒肉一上桌一分鐘之內馬上被搶光了。直到今年煙花3月下江南，江湖上都傳言我是無肉不歡，所以我在江南的那段日子，到了每一次地方，必然有人專門為我點一份紅燒肉，特別是在杭州，溢齒留香姐姐帶我去杭州味觀，知味觀的紅燒肉是一小盅一小盅裝盤上桌的，姐姐專門點了一盅遞在我面前，看著那紅通通地，還帶著輕微顫抖的紅燒肉，竟然鬼使神差地為我打開了吃肥肉的一扇門,入口如化境，好吧，我終于可以名正言順地大喊一句“膽固醇萬歲！”

紅燒肉的做法很多，有一滴水都不放只放黃酒的酒香紅燒肉；也有一點醬油都不放的純糖紅燒肉；還有放辣椒的毛家紅燒肉；不過說到最解膩的紅燒肉，就是要配上各式各樣的干腌菜，比如梅干菜啦、干筍子啦、干豆角啦......前些日子去官塘，搞到一些龍勝山里的干豆角，那就干豆角燒肉吧，好滋味，你懂的！

最后我想說：沒有暖身硬菜紅燒肉，沒有好吃的美食，沒有生活的快樂，才是末日！

干豆角燒肉

原料：

五花腩500克、干豆角100克。

調料：

鹽2克、紅燒醬油10克、八角2個、花椒1小把、蒜頭2個、生姜一大塊、黃酒20克、冰糖5-6顆、香蔥3根。

做法：

1、準備好食材。

2、干豆角用流動的清水洗凈表面灰塵，再用清水浸泡至軟。

3、五花腩切成適合大小的塊備用。

4、鍋燒熱，下五花腩，加入生姜、蒜頭、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒。

5、直到煸出油來，五花腩表面呈現金黃色。

6、把干豆角撈起，擠干水分，下到肉里一起炒勻。

7、然后加入黃酒炒香，再倒入適量清水，加入鹽和香蔥結，大火煮開，調至小火燒1個小時以上。

8、最后大火收汁即可。