最近禽流感紛紛揚揚，很是為國內的親朋好友們擔心。。。在流感期間，大家得勤洗手多喝水哈，盡量少碰飛禽豬肉，多吃水產蔬果。

　　前幾天吃多了蒜泥白肉和獅子頭，享受美味之余，腰間的肥肉也趁機蹭蹭蹭地往外長。不行了，得減肥！

　　8過，減肥也不一定搞得很痛苦哦。在美國超市買到了去了骨的海產大眼魚，灑點鹽和胡椒粉煎香了，跟美容降脂的鷹嘴豆搭檔，最后撒少許薄荷葉和腌過的橄欖，美味，營養，低能又清新，而且前后還不要10分鐘！

　　有些朋友對鷹嘴豆不甚了解，稍做介紹：鷹嘴豆有“豆中之王”的美稱，在蛋白質功效比值、生物利用價值，和消化吸收率指標上都優于其他豆類，屬于老少皆宜的食物。鷹嘴豆所含的異黃酮能延遲女性細胞衰老，具美膚、豐乳、促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀，防止癌細胞增殖等功效。在經常食用鷹嘴豆的四大長壽地區之一，新疆和田，維

族人很少有人患糖尿病和心腦血管疾病，而且生育能力特強，被稱為“長壽豆”的鷹嘴豆功不可沒。

　　【材料】去骨海魚，煮熟的或罐頭鷹嘴豆，檸檬，咸橄欖，薄荷葉，鹽，胡椒粉，橄欖油，上湯

【步驟】

　　1. 鷹嘴豆放入少量上湯，加入鹽，胡椒粉和少許檸檬汁調味。
         2. 橄欖切成片。薄荷切細(為了防止薄荷變黑，也可在菜上桌前再切)。

　　3. 鍋子加少許橄欖油中高火燒熱，魚肉洗凈后用廚房紙吸干，撒上鹽和胡椒粉。

　　4. 魚放入鍋子兩面煎成金黃色。

　　5. 煎魚的時候，把鷹嘴豆連湯盛盤，撒上橄欖。

　　6. 把煎好的魚放在鷹嘴豆上，撒上薄荷即可。

【小Tips】

　　1. 要想煎魚鮮嫩，得掌握好煎魚的時間，不能煎過了：魚肉越薄，煎的時間越短。象我買的大眼魚每面只煎了2分鐘左右。如果用肉厚的三文魚，則每面煎四五分鐘左右。

　　2. 魚不需要事現腌制，只要在煎前撒上鹽和胡椒粉即可。

　　3. 煎魚前魚身要抹干，以免煎時出水，爆油。

　　4. 為了防止薄荷變黑，可在上菜前再切絲。