數據顯示，受節儉風影響，1至2月間，海德酒店、萬號酒店等高檔酒店營業額下降達30%-40%，而像小尾羊、小肥羊、樓外樓等大眾餐費收入增速達40%以上。壓力之下，部分高端餐飲開始尋求轉型。

　　“今年過年，各單位像過去那樣來回請客的少了，這股節儉風一直持續到現在。我個人的感覺是，飯局明顯少了，即便大家相約聚會，也會在普通飯館吃上一頓，不像以前那樣愛講排場了。”在旗縣機關工作的李先生告訴記者，過去一到年底，他就進入應酬密集期，以致引發老婆不少抱怨。今年則不同，李先生外出吃飯次數明顯減少，他開始習慣于經?；丶液屠掀抛鲲埑?。

　　記者了解到，自去年年底中央八項規定和厲行節約、反對浪費相關要求出臺后，餐飲領域奢華消費的勢頭得到遏制，一些高端餐飲企業的經營和高端白酒的銷售額大幅下降。據包頭市一家高端酒店負責人透露，1至2月，店里的餐飲生意下降了30%左右。

　　高端餐飲客流稀少　　

　　“現在來店里消費的客人明顯減少，和以前那真的沒法比。”一家大型酒店餐飲部負責人無奈地告訴記者，受八項規定政策出臺以及節儉風的影響，酒店經營受到影響，現在客流稀少，生意慘淡。

　　“今年，不僅相互間的應酬少了，就連過去一年一度的單位春節聚餐也取消了。”事業單位的劉女士開玩笑地說，過去他們單位年終都會舉辦較為隆重的年會，不僅可以大吃一頓，還少不了收到一些獎品。而今年多數機關單位都選擇低調過節。在“厲行節約、反對浪費”的倡議下，一部分黨政機關、企事業單位甚至將已經訂好的聚餐緊急“叫停”，導致高檔酒店頻發“退訂潮”。

　　記者了解到，由于嚴格控制“三公”消費，占社會消費品零售總額一定比重的集團消費出現萎縮，部分依賴政府、商務接待的酒店營業受到影響，高端餐飲和星級飯店消費業績出現驟減。統計數據顯示，1至2月，我市像海德酒店、萬號酒店、西貝餐飲、神華大酒店、聚龍實業等高檔酒店營業額下降幅度達30%-40%，高端消費受到影響已是不爭的事實。

　　大眾消費曬暖陽　　

　　記者觀察發現，與高端餐飲下滑態勢相反，春節前后，包頭市大眾餐飲企業營業額則出現大幅增長，“年夜飯”、“團圓飯”、好友聚會選擇實惠的大眾品牌，已成為一種流行。

　　市民劉女士告訴記者，現在節儉風已經深入人心。“大家覺得，朋友一起吃飯能達到溝通感情的目的就行，沒必要太奢侈。”她透露，過去她們很少去檔次較低的飯館吃飯，今年已經去過幾次了。“不為別的，就圖個實惠。”

　　劉女士的心理反映了時下不少百姓共同的消費心態。受此影響，一些過去徜徉于高端消費的人群開始轉戰大眾消費場所，部分優質、實惠的餐飲品牌預訂開始火爆。數據顯示，1—2月大型節日期間，我市大眾餐飲企業營業額出現增長，像小尾羊、小肥羊、樓外樓、明皓餐飲等餐費收入增速均達到40%以上。

　　“就拿小尾羊相對高端的元至壹品來說，雖然環境服務都不錯，但由于定位于大眾商務消費，因此，我們的生意不但沒有受到影響，反而出現上升勢頭。”小尾羊新聞發言人李興軍表示，小尾羊的大眾消費在近期受到認可，加上他們專注于進一步提升服務水平，使消費者即使在大眾餐飲店同樣能享受到高端的服務。

　　與大眾消費流行相隨，餐飲上“反璞歸真”的理念也再度興起，“農家樂”等簡樸的餐飲方式受到大家歡迎。據不完全統計，我市10多家“農家樂”餐飲企業近期顧客盈門，生意火旺。

　　因此，從整體數據來看，盡管高端消費受到擠壓，但由于大眾消費的“補位”，我市前兩月限額以上住餐業實現餐費收入達4.5億元，同比仍實現增長，增長幅度為9.8%。

　　轉型欲打親民牌　　

　　在各種壓力之下，高端消費面臨挑戰，“消費水準大眾化”正成為一些高檔餐飲酒店的轉型新選擇。

　　“大家都是做生意的，我們肯定不能坐等，一定會盡快順應外部環境的變化，來改變消費者固有的大酒店太貴消費不起的觀念。”昆區一家酒店的負責人表示，隨著公務接待直線下降，大眾消費將成為今后市場的一個主需求，下一步，飯店也會探索適合自己的發展路子。據這位負責人透露，目前正想辦法“突圍”，挖掘新客源便是其中一招。同時，酒店也對一些菜品進行了調換，擴大大眾菜系的比例，從直觀上讓價格降下來。當然最重要的，還是注重提高服務水平和質量，用細節來留住消費者。

　　對于政策因素的負面影響，也有少數經營者不以為然。一位餐飲企業負責人說：“事實上，從長遠看，個人消費才是餐飲業發展的后勁。”他表示，他所在的酒店已經開始轉型走大眾消費路線，從目前情況看，來店消費的老百姓多了，點菜也相對理性了。

　　“作為餐飲企業，我們也不希望大眾奢侈、浪費。如果企業把營利的基礎建立在公款消費或奢侈消費上，那也是畸形發展。事實上，公眾應該建立適度餐飲的消費觀，提倡‘適量點餐、夠吃正好、營養均衡’的消費理念。”這位負責人表示，過去奢侈、浪費風的確走得太遠了，大家正好利用此次節儉風勁吹的契機，把人們的餐飲消費理念引導到正確的軌道上來。