在厲行勤儉節約、限制公款消費等多因素影響下，中國中高端餐飲正迎來行業“寒冬”。中國商務部數據顯示，今年１－２月餐飲收入增長８．４％，比上年同期放緩４．９個百分點，為２００３年７月以來新低。特別是大型中高端餐飲銷售下滑明顯，限額以上餐飲企業收入同比下降３．３％。

　　與此同時，大眾餐飲迎來發展機遇，不少高端餐飲企業紛紛放下身段，向大眾市場轉型。

　　記者近日在南昌市榕門路發現，經營了２０多年的“獨一處壽福城”餐飲店已停業裝修。工作人員說，重新裝修后將于１０月份開張。這家餐飲店是南昌有名的“老字號”，但是自去年底以來生意冷清了不少，“以前這里車多得沒處停”。

　　南昌不少中高端餐飲企業開始嘗試降價促銷，打起平民化招牌。“今后我們將走大眾化、平民化路線。”南昌一家高檔餐飲總經理李建群說。

　　對已經成為上市公司的大型餐飲企業來說，轉型更是不得不面對的“拐點”。全聚德董事長王志強在年度業績說明會上表示，２０１３年一季度的營業收入預計會略有下降，今后一個時期，公司將開拓大眾化的餐飲市場和食品零售市場，把市場變化帶來的影響降至最小。全聚德自去年下半年以來，已經開始嘗試推出“平價菜品”。餐飲企業小南國近日發布財報稱，將旗下的大眾化餐飲南小館引入內地。

　　作為中國首家民營上市餐飲企業，湘鄂情的經營困境和轉型之路備受關注。日前發布的２０１３年一季度業績預告顯示，湘鄂情預計凈利潤虧損５５００萬元至７０００萬元，而上年同期盈利４６２３萬元。