為了防范亞硝酸鹽化學危害和化學性食物中毒，市法制辦昨日在其網站上公布了《深圳市亞硝酸鹽監督管理若干規定（征求意見稿）》（以下簡稱《規定》），以加強食品安全監管。

　　據悉，2008年深圳就已經頒布亞硝酸鹽監督管理相關規定。經過本次修改，《規定》把市場監管、經貿信息、建設、交通、城管、公安等部門列為亞硝酸鹽監督管理的主管部門，明確要求亞硝酸鹽的生產、經營和使用情況必須嚴格記錄，并將記錄保存年限從一年調至兩年。

　　鑒于亞硝酸鹽對人體的危害，《規定》再次明確禁止食品生產企業購買、使用非食品添加劑用亞硝酸鹽，同時禁止餐飲服務提供者購買、使用亞硝酸鹽。違者將被沒收亞硝酸鹽及其制品，并處3萬元罰款。此外，向個人銷售亞硝酸鹽的也將面臨3萬元罰款。

　　為了嚴格控制亞硝酸鹽的流通，《規定》指出，亞硝酸鹽的生產、經營和使用情況必須嚴格記錄，生產或經營企業應當記錄購買單位的名稱、地址、聯系電話和采購人員的姓名、身份證號及所購數量、用途，并留存相關復印件。記錄至少保存兩年。未按規定保存記錄，將面臨1萬元罰款。

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　　亞硝酸鹽是一種無機化合物的總稱，外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性，亞硝酸鹽所產生的致癌物亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。