餐廳領班介于餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨干。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關于如何當好領班的看法。

一、領班在工作中的主要作用

   

1、“橋梁和紐帶”作用

     溝通餐廳與員工間的情感，加強餐廳管理者與員工間的聯系，消除等級之間的隔閡。

   

 2、“鬧鐘”的作用

     為了確保班內各項工作的落實，領班要心中有計劃，多在關鍵時刻提醒大家，誰負責的工作，誰落實，沒完成的工作抓緊做。

   

 3、“顯微鏡”的作用

     注意發現班內員工的長處、閃光點，發揮班集體的優勢和特點，同時也要注意發現班內的問題和隱患，未雨綢繆，防患于未然。

   

 4、“扳手”的作用

     扳手是調整螺絲的工具，當好一個領班要經常觀察分析班內的情況，處理好員工之間的關系，調整好員工的工作情緒，安排好班內輕重緩急的日常事務。

 

二、怎樣才能當好一名領班

 1、以身作則，是當好領班的基礎

     身教重于言教，行動就是無聲的命令。作為一名領班首先要正確認識自己，把自己放在一名基層工作帶頭人的位置，嚴于律己、寬以待人，做到五個“不分”。即：不分親疏、不分厚薄、不分貧富、不分地域、不分先后，堅持“一碗水端平”，不徇私情，時時處處要起到模范帶頭作用。

 2、做好思想工作

     感情深，萬事通。做好一名領班，首先要以理育兵，要注意及時了解隊員的思想動態，經常找隊員談心，多與隊員進行接觸、溝通，幫助他們解決工作和生活中的實際困難，關心他們的思想、行為，給予他們自己最大的幫助，調動他們的工作積極性，使其不斷發揮潛能為公司做貢獻。

 

三、當好領班應處理好幾個問題

 

1、學會正確對待抱怨

     日常工作中會經常遇到隊員抱怨的現象，抱怨并不都是消極的，有的抱怨帶來質疑、刺激，能成為工作的動力。掌握好處理抱怨的技巧，可能把抱怨引向積極的方面。一是樂于聽取隊員的意見，減輕其壓迫感。二是要多站在隊員的立場著想，理解并幫助隊員找出解決問題的方法，同時讓隊員明白，讓隊員感到交談后有收獲。

 

2、學會處理“態度”問題

 態度管理是基層管理工作的著眼點。“工作態度是否端正”是我們基層評價一名隊員的標準之一。在給一個隊員做評語時也經常有“工作態度端正，積極主動”等話語，從而其重要性是不言而喻的。在管理實踐中領班骨干必須要使各項管理制度和措施得到公平、公正的實施，使制度得到執行與遵守，從而真正實現公平公正的管理，這樣隊員才能對單位充滿信心、希望，充滿感激，從而也才能用積極的態度去工作。

 

四、當好領班應當具有的心態

1、要有空杯的心態

因為現代社會知識更新周期正在縮短，憑借一張***為終生依靠的時代已一去不復返，所以要不斷更新知識，淘汰一些過時知識和經驗，積極進取，永不滿足。

 

2、學習的心態

"留心處處皆學問"、"三人行必有我師"，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習?？傊?，向一切有真知的人學習，如海綿吸水，又不斷融會貫通，為己所用。

 

3、要有不怕挫折的心態

碰到困難，要樹立起這樣信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的坎。

 

4、要有積極心態

消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一個人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。

 

5、要有感恩的心態。

 

最后，要成為一個優秀領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進自己的工作方法。