2014年2月6日，公司常務副總經理、餐飲管理委員會主任胡希利同志在麗景假日酒店（沂州府私房菜館）主持召開了沂州府實業有限責任公司餐飲管理專題會議。孫愛建、杜仲海、左超、莊申田、段福玉、魏范偉、姜萌、張俊麗、劉青松、楊茂文、潘建富、馬躍國、權軍榮、秦玉霞、王超等同志參加了會議。會議主要以座談的方式就2013年的工作進行了總結并對2014年的經濟形勢和工作進行了探討。最后公司常務副總經理、餐飲管理委員會主任胡希利同志就目前餐飲管理工作提出指導性意見。
        一、目前公司各實體工作安排
        春節已過，多數單位都已基本上班，春節期間正常營業的實體要在春節后認真總結并發現自身的不足，以便于明年的工作開展；春節期間未營業的實體要召開員工動員大會，動員員工迅速投入到工作中去。一年之計在于春，公司各實體在2014年工作中要早準備、早安排，人員要早補充、早培訓。員工在招聘時，特別是餐廳服務員盡量篩選一下，同時酒店的環境衛生、員工的儀容儀表、精神面貌等要引起管理人員的高度重視，為全年工作開個好頭，打個好基礎。
        二、關于飯菜質量及特色的幾個問題
        1、2014年包括企業及家庭等所謂的民間消費正在慢慢興起，政府等公務消費將逐步萎縮。民間消費的特點與公務消費差異較大，注重實惠、特色及文化，相應的我們各餐廳的經營模式要改變，包括點菜程序要簡化等。
        2、沂州府各實體的餐飲各有特色，但各實體要努力保持并發揮各實體的菜品特色，對于沂州府常年打造的特色菜品，如糝、老公雞、燴松肉、炸蘿卜丸子等金牌菜品在各實體要突出特色，保證質量。目前在沂州府特色菜的制作和口味上，五花八門，各酒店要多溝通，相互學習，取長補短，彌補自己的不足。
        3、節后菜品調整以清淡為主，比如淮揚獅子頭、大煮干絲等。時令菜薺菜、韭菜、香椿、鮮筍等都是深受顧客喜愛，要多開發此類菜品。
        4、元宵節即將來臨，各實體的腰飯要在湯圓上下功夫。湯圓要自已制作，嚴禁外購。
        5、團體宴會、婚宴用餐的菜單設計及標準設定要科學，拉開檔次，突出價位價值。
        6、加強廚政管理，專菜專做，始終保持菜品質量。
        三、關于2014年指標及考核的問題
        經機關辦公例會研究，2014年度經營指標及考核辦法原則不動。一季度開展勞動競賽，沂州府會館魯味軒餐廳、川粵樓餐廳和麗景假日酒店三個實體開展競賽，將經營收入與去年同期進行比較，每月進行考核，評出1、2、3名，獎勵前2名，第一名獎實體負責人600元，第二名獎實體負責人300元，助理、廚師長減半考核。沂州府會館房務部、沂州府鄉村會館（正常營業后）、勞動服務公司當月收入比去年同期提高，獎實體負責人300元，其他人員類推，沂州府會館后勤部參照房務部考核。
        四、其他幾個問題
        1、酒店的餐具等要做到整潔、完好無損，經理及廚師長在這方面的要求要高。另外，各實體一定要注重餐具的保管和保養。
        2、酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學等，是滲透在企業一切經營和管理活動之中的源泉，是企業的靈魂之所在，它對酒店競爭力的強弱起著舉足輕重的作用。酒店品牌文化凝聚著酒店的經營思想和營銷理念，是酒店文化重要的組成部分，是酒店文化對外輻射的窗口。沂州府要保持持久的競爭力必須依托文化的建設，因此大家要在研究酒店發展的同時努力研究企業文化，凸現文化的價值，讓沂州府企業文化真正的落地開花。
        3、各實體的酒水不要私自定，先向公司經濟運行部匯報后定酒水。
        4、關于沂州府會館會議接待的問題。沂州府會館會議設施設備要更新和提升，會議餐要搞好，做到實惠及特色。各實體在硬件改造上要及早向公司提交書面材料，進行充分的市場調研，同時提升軟件的服務，滿足客戶需求。
        5、酒店的原材物料在采購的源頭上要求要嚴格，確保好物料產出好菜品，保證口味的純正。
        6、廉潔的問題是關系我們沂州府企業走多遠的根本問題。臨沂很多酒店在廉潔問題上出了問題，影響了經營收益，在外界的形象也大打折扣。各實體要引以為戒，引起管理人員和采購人員的高度重視，勿飛蛾撲火。
        7、營銷是關鍵，網絡營銷要重視，電話和微信等的聯系及面對面的拜訪都是較好的交流方式，要做到虛擬網絡和現實情感的雙重營銷。
        8、關于2014年的展望。2014年形勢應該比較樂觀，雖然政府接待受政策影響將延續，但個人消費上漲快。春節前后臨沂營業的酒店都爆滿，有些特色店還訂不上座。目前酒店市場的情況是，經過2013年嚴冬環境的考驗，該關停的酒店已經關停，現在就是同行業之間看誰的耐力最好，誰的基本功扎實，誰早有準備，誰早行動，誰就是市場最大的贏家。