| 總經理辦公會議(客房)紀要 （第十七期） |
| 作者：佚名 日期：2014年09月21日 來源：本站原創 瀏覽： 次 |
2014年9月16日，公司副總經理、客房管理委員會主任張丹石同志在沂州府會館主持召開了沂州府實業有限責任公司客房管理專題會議。胡經浩、魏范偉、姚榮珍、王秀軍、劉曉娜、馬利、杜中海、徐廣軍、劉志收、權軍榮等同志參加了會議，會議主要有以下四個方面的內容:1、親身感受魯味軒早餐經營情況;2、分析當前客房經營形式;3、共同探討客房如何提高散客入住率問題;4、共同探討魯味軒餐廳早餐經營問題。最后公司副總經理、客房管理委員會主任張丹石同志就本次客房會議進行總結并提出指導性意見。
一、關于如何提高客房散客入住率的問題
1、有計劃地分期、分片更新房間的布草，進一步完善客房內吧臺物品的配備。
2、客房要適時調整房間價格，根據節日及會議預定情況開展客房促銷活動。
3、充分發揮網絡預定和飛信、微博、微信預定等各種營銷平臺，提高當前客房散客入住率。
4、認真做好安全設施及電視、網絡等設備維修維護，建議全酒店全面覆蓋免費WLAN。
5、做好日常衛生清潔工作，保證房間無異味、無死角。
6、做好員工培訓，提高員工操作技能水平和綜合素質。
7、建立客戶檔案。
8、增加客房附加值，提升客房文化品位。
二、關于魯味軒餐廳早餐的問題
俗話說：“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”，說明了早餐的重要性。早上為一日之始，是人們一天活動的起步，而整個上午是工作、勞動或學習的重要階段。因此，我們尤其是餐廳經理和廚師長要端正對早餐的進食態度，認真研究如何合理搭配營養早餐。
從營養衛生學的角度出發，應把飯店餐廳早餐調劑得可口些、營養些、多樣化些，因為早餐的好壞牽動著整個賓館的生意好壞，關系著餐廳的口碑形象，影響著正餐的運營狀況。
今天的早餐在餐廳經理、廚師長的重視和餐廳員工的齊心努力下，較前段日子已有較大改善，現場根據顧客需求下的餛飩氛圍特別好，餡的味道也不錯。建議臨沂當地有代表性的小吃要保持好，如油條、糝（向江泉酒店制作的糝學習）、馓子、馬蹄燒餅、咸豆粥、油茶、鹵水豆腐（此季節鮮韭菜花做佐料最為適宜），現場制作煎蛋、水煎包、菜盒子、豆腐卷等。同時，盡量更換早餐餐臺，建議設計成多層次有立體感的自助餐臺，增加燈光亮度，提高顧客用餐的溫馨感和舒適度。
三、其他的幾個問題
1、會館增加冷、熱水的管道泵，同時做好陳舊水管的維護，該更換的及時更換。
2、酒店安全無小事，會館尤其要注重霓虹燈的固定與會館門口大門樓的維修維護，確保酒店安全生產。
會議缺席人員：潘富川、張德芹
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