公司屬各實體、部門：
為提高員工學習專業知識的積極性，增強員工的綜合素質，增強員工專業化服務水平，以此推動我公司服務水平的提高。經研究決定，在公司范圍內舉辦黃酒知識競賽?，F將有關事宜通知如下：
一、競賽時間、地點及參賽單位：
擬定于8月初舉行。
沂州府會館房務部、魯味軒餐廳、川粵樓餐廳、麗景假日酒店、沂州府鄉村會館自成一隊參賽。
二、比賽方式：
比賽采取答卷的方式進行，考試內容以黃酒知識為主。試題分為選擇和填空兩種題型。
三、獎項設置：
比賽設個人一、二、三等獎，個人獎項以個人的成績作為評選此獎項的依據；團體設一、二、三名，以團體參賽人數比例及平均成績作為考核依據。實體參賽人數不能低于總人數60%。對獲獎的團體及個人給予一定的物質獎勵。
四、競賽要求：
各單位要高度重視本次競賽活動，切實加強組織領導，認真組織員工學習黃酒的相關知識，做好本單位有關賽事的工作安排，確保賽事活動順利進行。
 
                                                                          二〇一五年七月九日
 
附：黃酒酒知識競賽試題庫
  


黃酒知識競賽試題庫
 
 
1、黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒。
2、紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。
3、不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量不高于20 度，酒度一般為15度左右。
4、即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。
5、黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。
6、約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。
7、黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量較低，屬于低度釀造酒。
8、黃酒含有豐富的營養，含有23種氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。
9、黃酒是中國最古老的獨有酒種，被譽“國粹”，儒家文化乃中國最具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。
10、黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。
11、 “花雕酒”表示半干酒，“半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱為　“加飯酒”。
12、黍米黃酒以米曲霉制成的麩曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國北方地區。紅曲黃酒以糯米為原料，紅曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國福建及浙江兩地。
13、黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。
14、黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。
15、黃酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
16、黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B 、E 的含量也很豐富。
17、溫飲黃灑，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。
18、黃酒，因其大多呈黃色而得名。但其顏色并不都是黃色的，也有黑色的、紅色的。
19、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
20、黃酒距今已有5000年的釀造歷史。
21、黃酒除了飲用，還有藥用價值、烹飪作用、營養價值和輔助療效的作用。
22、黃酒在烹飪中有祛腥、祛膻、增香和改善口味的作用。
23、紹興黃酒是我國的黃酒之最，1952年被評為全國八大名酒之一。
24、紹興黃酒是指紹興境內所產黃酒的總稱。其主要品種有加飯、善釀、香雪、元紅等。加飯酒是半干型黃酒的典型代表。
25、花雕酒是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產于紹興一帶。
26、花雕酒是一種集書法、雕塑、文學于一體的獨特產品，可謂是中國文化酒的始祖。
27、花雕酒中含有多種對人體有益的氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。
28、花雕酒可以直接飲用，也可溫燙至38℃—40℃時飲用。加溫后的花雕酒酒精度數因揮發而降低，因此變得更加香醇厚實。
29、根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、甚至幾十年陳等，一陳為貴。
30、吃蟹最好飲花雕酒，這是因為蟹為涼性，而花雕酒可以暖胃，二者可以互補。
31、黃酒之所以說是最富營養的釀造酒是因為其所含氨基酸的種類多、所含熱量高，且易被人體吸收。
32、黃酒的飲用方法主要有：溫飲黃酒、冰鎮黃酒、佐餐黃酒。
33、品飲黃酒主要步驟有三個：看色澤、聞香味、嘗味道
34、黃酒貯存溫度應在4℃—15℃陰涼干燥通風良好的倉庫，不可用金屬器皿盛放。
35、在冬季，在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血驅寒，通筋活絡，預防感冒。
36、根據酒中含糖量的高低分為:干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。
37、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，總糖含量低于或等于15．0G/L。
38、根據釀造工藝分為：淋飯酒、攤飯酒和喂飯酒。
39、紹興黃酒的酒液主要呈琥珀色，即橙色，透明清亮，使人賞心悅目。
40、黃酒含熱量較高，1升黃酒所含熱量相當于一般人1天所需熱量的1/3-2/3。
41、黃酒溫酒的方法主要有：熱水加溫和隔火加溫兩種，但黃酒加熱時間不已過久。
42、黃酒富含維生素B1能潤澤皮膚，防止皮膚老化。
43、黃酒酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。
44、黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
45、會稽山紹興酒有限公司創建于1743年，坐落在素有“水鄉、橋鄉、酒鄉”之稱的紹興柯橋。
46、會稽山純正五年陳紹興酒酒精度數為14°，屬于半干型黃酒，總糖為15.0-40.0g/L。
47、夏季，黃酒可放在3℃左右冰箱內，冰鎮飲用。在冰鎮黃酒中加入冰塊不僅可以降低酒精度數，而且清涼爽口。
48、目前國內黃酒市場紹興酒主要由會稽山、古越龍山、塔牌、孔乙己、女兒紅等知名品牌。
 
競賽樣題：
一、選擇題
黃酒是中國的民族特產，也稱為  B   。
A老酒    B米酒    C陳酒   D糧食酒
 
二、填空題
黃酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。