| 總經理辦公會議（餐飲）紀要（ 第二十期） |
| 作者：佚名 日期：2015年09月03日 來源：本站原創 瀏覽： 次 |
2015年9月1日，公司常務副總經理、餐飲管理委員會主任胡希利同志在麗景假日酒店組織召開了沂州府實業有限責任公司餐飲管理專題會議。劉青松、劉曉娜、潘富川、張德芹、杜中海、左超、賈秋玲、張月安、姜萌、馬利、王秀軍、李海東、秦玉霞、王超、于垂臻等同志參加了會議。會議主要有三方面的內容：1、各酒店廚師長匯報8月份廚房菜品毛利率、廚房經營管理和菜品調整情況；2、各酒店分管餐飲的經理、副經理或助理分別匯報經營管理及營銷情況；3、各酒店培訓師匯報8月份員工培訓情況。最后公司常務副總經理、餐飲委員會主任胡希利同志就目前餐飲管理工作提出指導性意見。
一、關于沂州府公司烹飪技能大賽的問題
8月14日，公司成功舉辦了第八屆烹飪技能大賽，各酒店認真準備，各展特長，充分發揮出了自己水平。大賽特聘了臨沂兩位知名魯菜大師對參賽作品進行點評，評委老師對我們的菜品給予了高度的評價，同時指出了我們存在的問題，各酒店要虛心接受，積極改進。
經過評比，麗景假日酒店榮獲團體第一名、魯味軒餐廳榮獲團體第二名，川粵樓餐廳榮獲團體第三名。第一名團隊4名參賽隊員每人獎勵500元代金券，第二名每人獎勵300元，第三名每人獎勵100元。
二、關于喜宴的問題
通過客人反饋情況看，近期我們各個酒店喜宴、升學宴菜品保持較好，我們一定要堅持好，保持菜品的穩定性，喜宴菜要葷素合理搭配，菜量要根據客人要求控制好。喜宴要把沂州府的品質做出來，要形成品牌效應。
各酒店要繼續加強喜宴等宴會的宣傳和營銷力度，喜宴推薦提成要按照標準及時兌現，要堅持執行。
三、關于九月份酒店營銷的問題
各酒店要集思廣益，加強酒店營銷和宣傳工作，菜品要及時調整，多推出秋季相關菜品。
四、關于員工培訓的問題
酒店要利用空閑時間加強員工培訓工作，按照星級酒店標準進行系統化培訓，要培訓與檢查相結合，提升酒店專業化服務水平，藍海大酒店的服務是我們學習的榜樣。
五、關于做好中秋節黃酒和茶葉銷售工作的問題
為加強中秋節前黃酒和茶葉的銷售工作，培養全員營銷意識，更好地塑造沂州府品牌形象，公司下達了銷售任務，各實體、部門要發揚沂州府敢打硬仗、無求必勝的精神，挖掘營銷潛力，發揮團隊和個人能動性和積極性，確保超額完成任務。
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